Многие ценители домашних заготовок знают, что добавление оливкового масла в томатную пасту перед консервацией – это не просто кулинарная прихоть. Этот простой шаг значительно улучшает вкус и может повысить срок хранения продукта. Как именно это работает?
Почему стоит добавлять оливковое масло?
Масло создаёт защитный слой, который предотвращает окисление и микробиологическое загрязнение заготовки. Например, когда банки с томатной пастой герметично закрыты и перевёрнуты, оливковое масло поднимается на поверхность, образуя своеобразный барьер. Такой трюк не только помогает сохранить свежесть, но и позволяет избежать лишней пастеризации, что экономит время и усилия.
Чтобы добиться наилучшего результата, банки нужно оставлять перевернутыми до полного остывания, а затем перенести их в более прохладное место хранения, например, в погреб или кладовку.
Простой рецепт заготовки помидоров на зиму
Ингредиенты:
- 4 кг спелых помидоров;
- оливковое масло;
- 6 зубчиков чеснока;
- соль по вкусу;
- по желанию: свежий базилик.
Приготовление
Помидоры тщательно промываются (очистка не требуется), затем удаляются твердые части и нарезаются на четвертинки. Чеснок мелко нарезается или пропускается через пресс.
Чеснок обжаривается на среднем огне с добавлением небольшого количества оливкового масла до золотистого цвета, чтобы раскрыть его аромат.
После этого добавляются помидоры и масса варится на минимальном огне до мягкости, когда кожица легко отделяется.
Получившуюся массу стоит посолить по вкусу и тщательно перемешать для однородной консистенции.
Готовая паста разливается по стерилизованным банкам, сверху обязательно добавляется немного оливкового масла.
Закрывайте банки крышками, переворачивайте их и оставляйте остывать. После остывания их следует убрать в кладовку или подвал.
Следуя этим советам, можно легко приготовить вкусные и ароматные запасы, которые будут радовать в холодное время года.
