Смеяться о прошлогодних салатах стало привычным делом, но как долго их можно хранить без вреда для здоровья? Мы ответим на этот вопрос вместе с экспертами из Минского Центра гигиены и эпидемиологии.
Проблема хранения
Новогодние праздники не только наполняют наши дни радостью, но и оставляют после себя холодильник, переполненный закусками. Многие уверены, что блюда можно кушать неделями, однако реальность зачастую иная: некоторые кушанья могут вызывать пищевое отравление, если их не правильно хранить.
Самые скоропортящиеся блюда среди новогодних угощений – это салаты. Их желательно заправлять непосредственно перед подачей на стол. Комбинация различных ингредиентов, таких как вареные овощи, яйца, рыба и соусы, создаёт идеальные условия для размножения бактерий, особенно если речь идет о комнатной температуре.
- Салаты с сырыми и вареными овощами и мясом можно хранить до 18 часов, но после заправки — не более 12.
- Салаты с морепродуктами безопасны лишь 12 часов, даже без соуса.
- Салаты с майонезом, включая оливье, стоит съесть в течение 6 часов. Это же касается и блюд с вареными яйцами.
- Зато маринованные, соленые или квашеные овощи могут оставаться свежими до 36 часов.
Мясные и рыбные блюда
Мясные и рыбий блюда, такие как холодец и заливное, могут храниться не дольше 12 часов. Если их поставить в холодильник сразу же после окончания готовки, это продлит срок хранения. Например, жареное мясо — 36 часов, а курицу или утку можно есть в течение двух дней.
Колбасы и нарезки имеют более длительный срок хранения — до 72 часов, а вакуумированная продукция и вовсе может храниться до 5 дней. С выпечкой ситуация несколько сложнее: пирожные с кремом стоит съесть в течение 18 часов, а торты без крема – до 72 часов.
Советы по хранению
Чтобы избежать ухудшения качества еды:
- Не стоит ставить готовую еду на полки с сырым мясом или полуфабрикатами.
- Продукты с коротким сроком, такие как молочные изделия, лучше хранить не на дверце холодильника.
- Специфически пахнущие продукты, например рыба, лучше убирать в закрытые контейнеры.
- Консервированные продукты после вскрытия перемещайте в стеклянные или керамические емкости, чтобы избежать металлического привкуса.
Решение о том, как и что заказывать на праздники, также стало актуальным. Специалисты рекомендуют обращаться только в проверенные заведения и внимательно следить за сроками хранения, чтобы сохранить здоровье и хорошее настроение.
