В кулинарии часто самые привычные продукты могут удивить своими новыми гранями, как это происходит с куриной печенью в сочетании с яблоками. Это гастрономическое трио, состоящее из нежной печени, сладкого лука и освежающих кисло-сладких яблок, способно изменить представление о повседневном ужине. Кроме того, оно прекрасно подходит даже тем, кто обычно избегает печени.
На протяжении веков сочетание печени и яблок прочно засело в европейской кухне: от французских и немецких до русских рецептов. Яблоки вносят легкую кислинку, а лук — сладость, создавая таким образом удивительное гармоничное блюдо. Для усиления вкуса используют различные специи, что делает куриную печень не только насыщенной, но и ароматной.
Ингредиенты для блюда
- Куриная печень — 600 г
- Кисло-сладкие яблоки — 3 шт.
- Лук — 3 шт.
- Мука — для обваливания печени
- Растительное масло — для жарки
- Соль и перец — по вкусу
- Паприка сладкая — 1 ч. л.
- Куркума — 1 ч. л.
Приготовление
Первый шаг — подготовка печени: тщательно промыть, удалить пленки и обсушить. Затем слегка посолить и поперчить. Яблоки следует выбирать кисло-сладкие; нарезать их тонкими дольками, чтобы они сохраняли форму в процессе готовки. Лук можно порезать кольцами.
Разогрейте сковороду с растительным маслом. Обваляйте печень в муке и обжарьте на сильном огне до золотистой корочки, оставив ее внутри мягкой. В другой сковороде обжарьте яблоки до легкого румянца, добавив лук и специи.
Выложите слоями в форму для запекания: сначала яблоки, затем печень, и сверху — лук со специями. Разогрейте духовку до 180 °C и запекайте около 20 минут, чтобы печень пропиталась соками и осталась нежной.
Варианты и советы
Это блюдо можно варьировать, добавляя, к примеру, грэнни смит для остроты или мед для сладости. Чтобы придать большей пряности, используйте кориандр или зиру. Добавление сливочного масла перед запеканием сделает соус более густым.
Куриная печенка с яблоками прекрасно сочетается с гарнирами — картофельным пюре, рисом или свежими салатами. Благодаря интересному сочетанию ее будут есть даже те, кто традиционно избегает печени. Приложите немного свежей зелени для завершения блюда!
