Рыба под маринадом — это универсальный рецепт, который позволяет использовать различные виды рыбы, но чаще всего в нем используются хек или минтай. Процесс приготовления включает обжаривание нарезанных кусочков рыбы, обваленных в муке, и заливку их томатным соусом с овощами. Далее может следовать тушение в соусе или простая маринование — рыба должна вбирать в себя ароматы в течение 5–6 часов в холодильнике.
Общее время: 60 минут | Время приготовления: 40 минут
Выход: 4 порции | Калорийность: 126,13 кКал на 100 г
Ингредиенты
- минтай или хек — 500 г
- соль, сахар, перец — по вкусу
- пшеничная мука — 2-3 ст. л.
- морковь — 1-2 шт.
- корень петрушки — 0,5 шт.
- репчатый лук — 2 шт.
- томатная паста — 1 ст. л.
- томатное пюре — 1 ст.
- лавровый лист — 1 шт.
- гвоздика — 1 шт.
- корица — 1 щепотка
- вода — 0,5 ст.
- 6% уксус — 0,5 ст. л.
- растительное масло — для жарки
Приготовление
Начинается все с подготовки рыбы: необходимо разморозить, очистить от внутренних органов и шкуры, а затем срезать плавники. Затем рыбу нарезают на порционные кусочки, посыпают солью и перцем.
Следующий шаг — обвалять рыбные кусочки в муке и обжарить на растительном масле до золотистой корочки, а затем убрать их со сковороды.
Для маринада возьмите очищенные и промытые овощи: натереть морковь и корень петрушки на крупной терке, нарезать лук кубиками. Эту овощную смесь обжаривают в сковороде с растительным маслом около 10 минут.
Далее к обжаренным овощам добавьте стакан томатного пюре и немного концентрированной томатной пасты, обжарьте одну минуту. Следующим шагом введите воду и пряности — лавровый лист, перец, гвоздику и корицу, посолите по вкусу. Накройте крышкой и тушите в течение 15 минут, периодически помешивая. В самом конце добавьте уксус и немного сахара для баланса вкусов.
Когда все готово, кусочки рыбы можно вернуть в сковороду и протушить 5 минут, если планируется подача горячей, или замариновать в охлажденном соусе и оставить на 5-6 часов, если будет подаваться холодной. В качестве гарнира отлично подойдут отварной картофель или картофельное пюре.
