Кабачки — универсальный овощ, знакомый всем, но способ их консервирования главного блюда — это новый взгляд на привычные вещи. Рецепт, о котором идет речь, основан всего на одном ингредиенте — кабачках. Благодаря своей простоте и насыщенному вкусу, он завоевал сердца многих хозяек и стал любимым в семьях.
Вкус, который покоряет
Кабачки традиционно используются в множестве рецептов: от грибных до запеченных. Однако, многие знают, сколько времени уходит на их приготовление. Этот простой и незатейливый способ готовки заключается в том, чтобы просто переработать кабачки, превращая их в икру. Эта же икра, называемая многими "аджикой", не является остроты, но излучает легкую пряную нотку.
Ингредиенты, которые всегда под рукой
- Кабачки — 1,5 кг (в очищенном виде)
- Томатная паста — 180 г
- Растительное масло — 200 г
- Соль — 0,5 столовой ложки
- Уксус 9% — 3 столовые ложки
- Красный молотый перец — 0,5 столовой ложки
- Хмели-сунели — 0,5 чайной ложки
- Сахар — 3 столовые ложки
В зависимости от желаемого остроты можно регулировать количество красного перца. Половины ложки будет достаточно для нежной икры.
Процесс приготовления
Приготовление начинается с измельчения кабачков. Их следует очистить, а затем натереть или пропустить через мясорубку. Затем на дно кастрюли выливается растительное масло, и туда помещаются подготовленные кабачки. Массу нужно варить на медленном огне под крышкой в течение 30 минут. Соль добавляют для выделения сока, что позволяет проще тушить овощи.
После этого добавляется томатная паста и сахар. Весь процесс продолжается еще 30 минут, а затем в готовую массу добавляются специи и уксус. Все это варится еще 10 минут, после чего икра раскладывается в стерильные банки и закатывается, оставаясь под теплым одеялом для консервации.
Удивительно, но питательное блюдо, подходящее для завтрака, можно быстро подготовить и натереть на блины, создавая отличный утренний перекус. Также эта икра может стать прекрасным дополнением к основным блюдам, в том числе к запеканкам или котлетам.
