Авголемоно — это не просто суп, а настоящая кулинарная жемчужина Греции с освежающим вкусом, который полюбился многим. Сочетание куриного бульона, лимона и риса привлекает своей яркостью и насыщенностью, а интересная история блюда только добавляет ему очарования.
Путешествие истории авголемоно
Происхождение авголемоно уходит корнями в глубокую античность. Название блюда происходит от греческих слов «авго» (яйцо) и «лемон» (лимон), что вполне логично, так как именно эти ингридиенты всё и определяют. Первоначально авголемоно, вероятно, был заимствован из других средиземноморских рецептов, которые были адаптированы под местные традиции и вкусы.
Эта кулинарная традиция варьируется: суп можно готовить как из курицы, так и из других видов мяса, а иногда даже из рыбы. Но уникальность его в том, что загущается он не обычной мукой, а взбитыми яйцами с лимонным соком, даря супу нежную, кремовую текстуру и неповторимый вкус.
Составляющие для идеального авголемоно
Чтобы приготовить ароматный авголемоно, понадобится:
- Целая курица или куриные части.
- 1 стакан риса (желательно жасмин или басмати).
- 3-4 лимона (сок и цедра).
- 3 яйца.
- 1-2 луковицы (по желанию).
- Соль и перец для вкуса.
- Зелень (петрушка или укроп) для подачи.
- Вода для бульона.
Метод приготовления авголемоно
Приготовление супа начинается с бульона. В большой кастрюле курицу заливают водой, добавляют нарезанные луковицы, соль и перец. После кипения варят около 1-1.5 часов до полной мягкости курицы. Затем курицу вытаскивают, остужают и нарезают на кусочки.
В бульон добавляется промытый рис, который варится в течение 15-20 минут. В то время как рис готовится, стоит заняться заправкой: яйца взбиваются с лимонным соком и цедрой. Постепенно добавляют горячий бульон, чтобы избежать сворачивания яиц. Далее, когда рис готов, курицу возвращают в кастрюлю, и в суп вливается яично-лимонная смесь. Важно делать это медленно и аккуратно, чтобы яйца не свернулись.
Авголемоно подается горячим, обычно с украшающей зеленью. Суп прекрасно сочетается со свежим хрустящим хлебом или салатом. Это блюдо не только радует своим вкусом, но и насыщает, добавляя в рацион необходимые элементы.
