Пост – это время не только духовного очищения, но и возможности заново открыть для себя мир вкусной и здоровой пищи. Авторитетный кулинар Олег Ольхов предлагает несколько восхитительных постных рецептов, которые удивят даже самых привередливых едоков, сообщает Дзен-канал "Олег Ольхов: готовим по-русски!".
Морковь по-корейски: яркий вкус на каждый день
Этот классический салат непременно освежит любой стол. Для его приготовления понадобятся: три средние моркови, одна луковица, зубчик чеснока, три гвоздики, щепотка соли, молотый кориандр и кардамон, немного имбиря и красного перца, сахар и столовый уксус, а также три столовые ложки растительного масла и соевый соус.
Сначала морковь очищается и нарезается в виде тоненьких брусочков. Их следует положить в эмалированную посуду, добавить соль и сахар, а затем тщательно перемешать. Мелко рубленный чеснок добавится к моркови вместе с пряностями и уксусом. После этого необходимо разогреть масло на сковороде, добавить лук, который затем выкидывается, а нагретое масло вливается в морковь. Салат накрывается и настаивается в прохладном месте минимум на два часа, после чего излишки масла удаляются.
Фритюр из цветной капусты: хрустящая находка
Для приготовления этого блюда потребуется 230 г пшеничной муки высшего сорта, 200 мл газированной воды, 3 г куркумы и соли, а также черный перец по вкусу. Цветная капуста или брокколи — 300 г — будут служить основным ингредиентом, а для фритюра потребуется один литр растительного масла.
Разбивая кулинарные законы, капусту необходимо разобрать на соцветия и бланшировать в соленой воде. Для теста мука смешивается с куркумой, солью и перцем, после чего добавляется газированная вода. Как только сковорода нагреется до 160°C, обмокнутая в кляр капуста обжаривается до золотистого цвета. По желанию, к блюду можно подать постный майонез или соус на основе соевых сливок.
Конфеты из чечевицы и чернослива: сладкая нотка поста
Для десерта понадобятся 100 г зеленой чечевицы, 100 г чернослива или кураги, 50 г орехов и мед по вкусу. Для посыпки подойдут кокосовая стружка или какао-порошок.
Чечевица готовится до мягкости, потом пропускается через мясорубку вместе с сухофруктами и орехами. После этого добавляется мед по вкусу, масса формируется в виде конфет и обсыпается в кокосовой стружке или какао-порошке. Этот десерт станет отличным завершением постного ужина и порадует как взрослых, так и детей.
