Пряженцы, блюдо с глубокими корнями в русской кухне, вновь привлекают внимание гурманов. Шеф-повар Олег Ольхов предлагает свой оригинальный рецепт, который позволяет легко повторить это вкусное лакомство дома. Этот десерт, готовящийся в традиционной русской печи, возвратит вас к истокам кулинарного искусства, пишет Дзен-канал "Олег Ольхов: готовим по-русски!".
Что потребуется для приготовления
- Мука пшеничная — 280-300 г
- Простокваша (можно заменить на кефир или сметану) — 250 мл
- Яйцо куриное — 1 шт.
- Сахар — 2 ст. л. (или по вкусу)
- Соль — 1 г
- Дрожжи прессованные — 15 г
- Тёплая вода для дрожжей — 50 мл
- Растительное масло для жарки — 300-500 мл
Пошаговый процесс
Для начала, активируем дрожжи: растворите их в теплой воде с небольшой щепоткой сахара и дайте настояться. В глубокой миске соедините простоквашу, сахар и соль, добавьте яйцо и тщательно перемешайте.
Затем аккуратно смешайте муку с подготовленными дрожжами и жидкими ингредиентами. Замесите тесто и дайте ему «отдохнуть» в теплом месте, чтобы оно увеличилось в объеме.
На следующем этапе налейте растительное масло в толстодонную сковороду с высокими бортами и разогрейте его в печи до температуры около 100°C. Как только масло будет готово, ложкой выложите тесто на сковороду и отправьте её обратно в печь. Жарьте пряженцы в течение 10-12 минут до золотистой корочки.
Вариации на тему пряженцев
Для разнообразия можно экспериментировать с начинками: тертый сыр придаст соли неповторимый вкус, а с добавлением яблок или тыквы пряженцы уже будут сладкими. Для несладких вариантов подойдут нарезанный лук или зелень.
Эти простые, но вкусные пряженцы, приготовленные по рецепту Олега Ольхова, — отличное решение как для домашнего угощения, так и для уютного чаепития с друзьями. Вдохните в своё меню новое дыхание и дайте возможность древнему вкусу снова заговорить.
