Маринованный острый перец — это не только отличный способ сохранить урожай, но и превосходная закуска, которая украсит любой стол. Этот рецепт основан на традициях армянской кухни и пользуется популярностью среди домашних кулинаров в течение многих лет. Готовиться он довольно просто, а результат обязательно порадует любителей остренького.
Необходимые ингредиенты
- Острый перец - 2.0 кг
- Петрушка - 200 г
- Чеснок - 80-100 г
- Растительное масло - 250 мл
- Вода - 300 мл
- Уксус 9% - 150 мл
- Лавровый лист - 4-5 штук
- Чёрный перец горошком - 1 ч. л.
- Сахар - 1 ст. л.
- Соль - 1 ст. л.
Этапы приготовления
Первым шагом необходимо тщательно вымыть острый перец и удалить семена, если не хочется, чтобы блюдо было слишком острым. Затем нарезать петрушку и мелко порезать чеснок.
Далее готовится маринад: в кастрюле смешиваются вода, растительное масло, уксус, добавляется лавровый лист, чёрный перец, сахар и соль. Довести смесь до кипения.
Перец помещается в горячий маринад и варится на среднем огне примерно по 2 минуты с каждой стороны. Важно не переварить его, чтобы сохранить хрустящую текстуру. После этого овощи выкладываются слоями в подготовленную ёмкость, чередуясь с петрушкой и чесноком.
Для завершающего этапа заливаете перцы оставшимся маринадом и оставляете в холодильнике на 3 дня. По истечении этого времени можно разложить их по пластиковым контейнерам и отправить в морозильник или, в случае желания долгосрочного хранения, закатать в банки и стерилизовать в кипящей воде на 20-30 минут.
Сервировка и подача
Такая закуска станет великолепным дополнением к любому блюду и прекрасно украсит праздничный стол. Маринованный острый перец отлично сочетается с мясными блюдами, салатами или просто как самостоятельная закуска. Кроме того, его можно использовать в качестве начинки для различных блюд, добавляя невероятный пикантный вкус.
