Плов, который стал настоящим символом восточной кухни, в последнее время обретает новые грани, предлагая вариации, которые удовлетворят даже вегетарианцев. Один из таких рецептов - ошковок палов, который включает тыкву, нут и айву, сочетая сладковатые нотки с пряными ароматами.
Ингредиенты для создания кулинарного шедевра:
- Мякоть тыквы: 500 г
- Морковь: 200 г
- Горох нут: 100 г
- Белый рис: 2 стакана
- Светлый изюм: 50 г
- Средняя айва: 1 шт.
- Соль: по вкусу
- Зира: 1 ч.л.
- Растительное масло: 150 г
- Репчатый лук: 100 г + 1 маленькая луковица
Пошаговое приготовление:
Перед началом готовки рекомендуется замочить нут на ночь, меняя воду несколько раз. Лук следует очистить и нарезать полукольцами, оставив одну мелкую луковицу целой. Морковь нарезается соломкой толщиной около 0,5 см, а мякоть тыквы - брусочками размером 3х5 см.
В казане разогреть растительное масло. Обжарить маленькую луковицу до золотистого цвета и затем удалить её, так как она будет уже не нужна. В этом же масле обжарить тыкву до румяной корочки и убрать на отдельную тарелку. Далее обжарить лук и морковь.
В казан добавить нут, залить холодной водой и довести до кипения. Варить нут до мягкости, затем добавить айву, зиру, изюм и соль. Следить, чтобы вода покрывала все ингредиенты. Через 10 минут вновь извлечь из казана тыкву и дождаться готовности айвы, после чего удалить её.
Промытый рис добавить в казан с кипящим зирваком, при необходимости долив воды, готовить до полной готовности. На завершении процесса кладем сверху запечённую тыкву и айву, накрываем крышкой и оставляем томиться на 15-20 минут.
Сервировка и подача:
После того как плов будет готов, вынимаем тыкву и айву, перемешиваем плов и выкладываем его на блюдо горкой. В середине делаем углубление для тыквы, а айву нарезаем на ломтики и размещаем вокруг. Таким образом, получается не только вкусно, но и красиво, что вполне соответствует восточным традициям.
