Засолка огурцов – это отличный способ сохранить летние овощи на зимний период. Этот процесс напоминает ферментацию, которую можно сравнить с традиционным методом в бочках, и не требует использования уксуса или лимонной кислоты. Результат – хрустящие огурцы, полные аромата и вкуса.
Необходимые ингредиенты
- 1 литр воды
- 50 грамм соли
- Огурцы (количество по вместимости банки)
- Пряности и травы: листья хрена и смородины, зонтики укропа, чеснок, перец горошком
Этапы приготовления
Для начала необходимо тщательно вымыть огурцы одного размера, а затем вымочить их в воде на протяжении трех часов. После этого огурцы укладывают в подготовленные банки, переслаивая их пряностями, чтобы добавить больше аромата.
Следующий шаг – залить огурцы холодным 5%-ным соляным раствором, который готовится из расчета 50 г соли на 1 литр воды. Баклажки закрываются пластиковыми крышками, предварительно прокипяченными, и оставляются при комнатной температуре для процесса ферментации на 3-5 дней.
В процессе брожения уровни рассола могут понижаться. После ферментации банки следует долить рассолом и закрыть чистыми крышками. Храните заготовки в прохладном, темном месте. Такой метод позволяет получить огурцы, которые будут напоминать бочковые, с отличным вкусом и длительным сроком хранения, идеально подходящие для закусок и салатов.
