Суань Цай Юй, известная как "рыба с квашеными овощами", представляет собой одно из самых ярких блюд сычуаньской кухни, поражающее своей насыщенной остротой и пикантной кислинкой. Происходя из Чунцина, это блюдо уверенно завоевывает сердца любителей китайской кухни по всему миру. Несмотря на кажущуюся сложность, его приготовление доступно даже для тех, кто только начинает свои кулинарные подвиги.
Изысканные ингредиенты
- Филе белой рыбы (700 г) — выбирайте сорт, который не будет разваливаться при готовке.
- Вино Шаосин (1 ст.л.) — для маринования и добавления аромата.
- Кукурузный крахмал (2 ч.л.) — для уплотнения текстуры рыбы.
- Молотый черный перец, соль — для придания блюда изысканного вкуса.
Процесс приготовления на высшем уровне
Маринование рыбы: Филе нарезается на тонкие слайсы и помещается в миску, где его смешивают с вином, солью, перцем и крахмалом. Рыбу оставляют мариноваться, что позволяет всем ингредиентам раскрыть свой аромат.
Подготовка овощей: Квашеную горчицу промывают и замачивают, чтобы смягчить вкус. Затем ее нарезают кусочками для дальнейшего использования.
Приготовление бульона: На среднем огне разогревают масло, обжаривают имбирь, чеснок и зелёный лук, добавляя к ним квашеный чили для глубины вкуса. Затем добавляют горчицу и воду или бульон, доводят до кипения и томят полчаса.
Готовка рыбы: Кусочки рыбы аккуратно выкладывают в бульон, оставляя их на медленном огне до полной готовности (при примерном времени 2 минуты).
Завершение чуда: Блюдо подается в глубокой тарелке с поливкой из разогретого масла, посыпая сверху кечуньский перец и семена кунжута. Это создает уникальный и запоминающийся аромат.
Немного советов
Можно использовать филе пангасиуса, который отлично подойдет для этого блюда. Также допускается замена квашеных чили на маринованные альтернативы. Помните, что бульон не рекомендуется употреблять в больших количествах из-за его солености, но он отлично подойдет для приправы к рису.
Суань Цай Юй — это истинное наслаждение для гурманов, вдохновленных китайской кулинарной традицией. Пробуя это блюдо, каждый почувствует выразительность восточной кухни и оценит его насыщенный вкус.
