Каждую неделю лето и осень становятся временем для наслаждения этим пирогом, который удачно сочетает румяные овощи и кольца слоёного теста. В качестве начинки можно использовать как молодые кабачки и сочные помидоры, так и разнообразные сезонные овощи: болгарский перец, баклажаны или даже тыкву.
Универсальность и хранение
Этот пирог не только держит форму, но и отлично нарезается. Он идеально вписывается как в повседневное меню, так и на праздничный стол. Причём его можно хранить в холодильнике без потери вкуса и текстуры. Разогревать не обязательно, так как тесто останется лёгким и воздушным. Готовое изделие можно готовить заранее — оно не потеряет своей хрустящей корочки.
Простота замены ингредиентов
Состав можно легко адаптировать под имеющиеся продукты. Например, сыр вполне можно заменить на тот, что есть в холодильнике, а оливковое масло — на подсолнечное. Сухие травы также можно выбирать на свой вкус, добавляя к пирогу индивидуальные акценты.
Приготовление шаг за шагом
Для начала потребуется 200 граммов готового слоёного дрожжевого теста. Его необходимо раскатать в тонкий слой и сделать по краям неглубокие надрезы для оформления бортика. Смажьте тесто оливковым маслом: это поможет сохранить хрустящую текстуру и предотвратить размокание от овощей.
В качестве начинки нарезаются тонкими кружками один кабачок и один помидор. Выложите их внахлёст на тесто, приправив щепоткой соли и сухими травами. Сбрызните оливковым маслом и отправьте в духовку, разогретую до 180 градусов, на 30 минут, пока пирог не приобретёт лёгкий золотистый оттенок.
Тем временем можно сделать зелёный соус. В блендер добавьте по пучку петрушки и укропа, 2 столовые ложки оливкового масла, щепотку соли, немного сухих трав и 15 граммов грецких орехов. Измельчите все ингредиенты до состояния однородной массы.
Когда пирог готов, распределите сверху зелёный соус и посыпьте тёртым сыром сулугуни. Верните в духовку на пару минут, чтобы сыр слегка расплавился. Пирог будет вкусен как в тёплом, так и в холодном виде, оставляя простор для творчества с ингредиентами в зависимости от сезона.
