Представьте, как вы откусываете кусочек курицы — хрустящая корочка ломается, яркие специи захватывают ваш язык, а затем вы ощущаете поистине сочное мясо. Это не просто курица; это гастрономическое приключение в самом сердце Синьцзяна!
Уличная еда Синьцзяна
Синьцзян — это регион на северо-западе Китая, где уличная еда становится настоящим событием. Местные блюда наполнены разнообразием вкусов благодаря таким пряностям, как зира, острый чили и сычуаньский перец. В этом рецепте будет использована курица — мясо, доступное и универсальное, которое, будучи маринованным и обжаренным до идеальной хрустящей корочки, покорит любого гурмана.
Ингредиенты для кулинарного шедевра
- 10 куриных голеней
- 2 ст. л. муки
- 2 ст. л. кукурузного крахмала
- растительное масло для жарки
- свежая кинза для украшения
Приготовление: пошаговая инструкция
1. Маринад: Курицу вымыть и обсушить. В глубокой миске смешать зиру, чили, сычуаньский перец, порошок Пяти специй, чесночный порошок, соль, сахар, растительное масло и шаосинское вино. Поместить куриные голени и хорошо перемешать, чтобы каждая кусочек был покрыт маринадом. Оставить на минимум 4 часа, а лучше на ночь.
2. Соус: В небольшой миске соединить натертый огурец, йогурт, чеснок, соль и лимонный сок. Дать настояться 10 минут, чтобы усилить вкусы.
3. Панировка: Перед жаркой достать курицу из холодильника и дать ей нагреться до комнатной температуры. В отдельной миске смешать муку и кукурузный крахмал и обвалять в этой смеси куриные голени.
4. Жарка: Разогретое до 180°C масло обильно пузырится при добавлении палочки — это значит, что можно начинать жарку. Обжаривать курицу партиями по 5-10 минут, в зависимости от веса голеней. Проверить готовность, проколов наиболее толстую часть — прозрачный сок говорит о том, что курица готова. Выложить на бумажные полотенца, чтобы удалить лишний жир.
5. Подача: Куриные голени переложить на блюдо и украсить порубленной кинзой. Параллельно подать охлаждающий йогуртовый соус.
Эта хрустящая курица с пряностями Синьцзяна — чудо кулинарии, которое легко приготовить дома. Она прекрасно дополнит жасминовый рис или лепешки. Насладитесь атмосферой китайского уличного рынка в каждом кусочке!
