Пирог с капустой, приготовленный из быстро замешанного теста на кефире, станет настоящим спасением в моменты, когда нет времени заниматься дрожжевым тестом. Эта простая, но вкусная выпечка порадует близких и гостей. Такой пирог не только украсит ваш стол, но и создаст уютную атмосферу во время семейного досуга.
Ингредиенты для начинки
- Свежая капуста – 500-600 г
- Сливочное масло – 15-20 г
- Соль – 1 ч. ложка
- Яйца – 3-4 шт.
Ингредиенты для теста на кефире
- Кефир или йогурт – 120 г
- Вода – 50 мл
- Растительное масло – 45 г
- Яичный белок – 1 шт.
- Яблочный уксус или сок лимона – 1 ч. ложка
- Соль – 1/3 ч. ложки
- Сахар – 1/2 ч. ложки
- Сода – 1/2 ч. ложки
- Сливочное масло – 25 г
- Мука – 350 г
Приготовление начинки и теста
Для начала яйца варятся в воде. Капусту шинкуют и помещают в сковороду без масла, добавляют соль и ставят на средний огонь, помешивая. Готовка занимает около 15 минут, до испарения жидкости. Затем добавляется сливочное масло, которое танет в горячей капусте. Начинка оставляется для остывания, а яйца заливаются холодной водой для облегчения процесса очистки.
Отделенный желток смешивается с кефиром, водой, растительным маслом, белком, солью, сахаром и содой. При добавлении сливочного масла и уксуса, все ингредиенты тщательно перемешиваются. Постепенно в массу вводится мука, что можно делать и вручную, после чего тесто вымешивается до эластичного состояния.
После отдыха теста, его разделяют на две части: большую для основания пирога и меньшую для верха. Основание раскатывается в пласт, помещается в форму и формируется бортик. Начинка выкладывается и выравнивается, затем накрывается раскатанным тестом, края защипываются, а в центре делается отверстие для выхода пара.
Поверхность смазывается желтком, смешанным с растительным маслом, и при желании посыпается кунжутом. Пирог помещают в заранее разогретую духовку и выпекают около 35-40 минут до золотистой корочки. Дать немного остыть, затем аккуратно выложить на тарелку и подавать.
Из этого теста можно также готовить пирожки, колдуна или конвертики. Приятного аппетита и удачи в приготовлении!
