В последние годы на полках магазинов всё чаще появляются моющие средства, предназначенные для овощей и фруктов. Однако стоит задаться вопросом: насколько они безопасны?
Овощи, фрукты и зелень требуют надлежащей обработки перед употреблением. На их поверхности могут скапливаться грязь, пыль и бактерии, а также яйца паразитов. Использование моющих средств вызывает определённые сомнения у специалистов.
Как же правильно обращаться с продуктами и нужно ли применять специальные средства для их очистки?
Регламент и процедуры обработки
Согласно действующим Методическим рекомендациям по организации общественного питания (МР 2.3.6.0233-21), о возможности использования моющих средств для обработки овощей и фруктов не упоминается. Упоминается лишь термин «обработка», который делится на первичную и вторичную.
- Первичная обработка включает:
- сортировку,
- мытье,
- очистку,
- повторную промывку в проточной воде на протяжении 5 минут небольшими партиями.
При обработке белокочанной капусты рекомендуется удалить внешние листья, где могут оставаться личинки и загрязнения. Фрукты, включая цитрусовые, сначала обрабатываются в цехе первичной обработки, а затем подвергаются вторичной обработке в специальных ваннах.
Ограничения на моющее средство
Как подчеркивается в общероссийском классификаторе, все моющие средства по своей классификации относятся к товарам бытовой химии и не предназначены для обработки продуктов питания. На сайте Роспотребнадзора указано, что санитарно-гигиенические требования к таким средствам не установлены. Поэтому их использование на пищевых предприятиях не допускается.
Для вторичной обработки допускается использовать растворы 3% уксуса, 10% соли или специализированные дезинфицирующие средства. Одним из таких средств является ХИМИТЕК ПОЛИДЕЗ-DRY, которое эффективно справляется с патогенной микрофлорой.
Рекомендации по дезинфекции
Для надежной дезинфекции рекомендуется использовать средство ХИМИТЕК ПОЛИДЕЗ-СУПЕР. У этих средств есть соответствующие документы и многолетний опыт применения в сфере общественного питания.
Если возникли вопросы по обработке овощей и фруктов или требуется помощь в выборе средств для других нужд, всегда можно обратиться за помощью, сообщает источник.
