20 октября мир отмечает Международный день повара, акцентируя внимание на необходимости соблюдения гигиенических норм и безопасного обращения с продуктами питания.
Соблюдение простых правил на кухне не только предотвращает неприятности, но и значительно снижает риск возникновения инфекций. Даже если кухня выглядит идеально чистой, стоит помнить о важности обработки предметов, которые контактируют с едой.
Разделочные доски
Разделочные доски – ключевой элемент любого кухонного арсенала. Чтобы обеспечить безопасность при их использовании, следует придерживаться нескольких важных рекомендаций:
- Следите за товарным соседством;
- Отдельно используйте доски для сырых продуктов (мясо, рыба, птица);
- Разделяйте доски для различных типов пищи: овощи, фрукты, готовые блюда и хлеб;
- После использования тщательно мойте и сушите доски;
- Регулярно проводите дезинфекцию.
Ножи
Ножи требуют особого ухода и соблюдения нескольких простых правил:
- Каждому виду продуктов соответствует свой нож;
- Регулярно затачивайте и проверяйте их состояние;
- Правильно обрабатывайте ножи после каждой работы.
Холодильник и обработка продуктов
Холодильник зачастую может стать рассадником патогенных бактерий. Для предотвращения этого следуйте следующим рекомендациям:
- Соблюдайте порядок хранения продуктов;
- Регулярно очищайте и дезинфицируйте холодильник;
- Следите за температурным режимом;
- Своевременно утилизируйте продукты с истекшим сроком годности.
Фрукты и овощи должны тщательно мыться под проточной водой, даже если у них несъедобная кожура. Особенно важно уделить внимание листовой зелени:
- Первоначально мойте зелень перед хранением;
- Удаляйте остатки грунта;
- Тщательно ополаскивайте, даже если зелень готова к употреблению.
Не забывайте и о личной гигиене. Основные моменты включают:
Соблюдение гигиенических норм на кухне крайне важно для обеспечения безопасности продуктов и здоровья. Международный день повара напоминает о значимости этих принципов и о том, что постоянное улучшение методов контроля гигиены ведет к повышению качества и безопасности кулинарной продукции.
