Пломбир по традициям советской эпохи: шаг к совершенству
Пломбир – это не просто мороженое, а настоящая кулинарная ностальгия. В советских кафе и магазинах его подавали в аккуратных шариках или вафельных стаканчиках, а уникальный сливочный вкус и тонкая текстура оставляют незабываемые воспоминания. Приготовить такой пломбир дома возможно, стоит лишь учесть несколько простых Secret, пишет канал "Палочки для еды – рецепты".
Необходимые ингредиенты для классического пломбира
Для приготовления мороженого в духе советских времён потребуются:
Сливки (33–35% жирности) – 500 мл
Молоко – 200 мл
Сахар – 150 г
Яичные желтки – 5 шт.
Ванильный сахар или ванилин – 1 ч. л.
Этапы приготовления пломбира
Следуя простым шагам, можно добиться разглаженного и кремового десерта.
Подготовка желтковой основы: Отделить желтки от белков и взбить их с сахаром и ванильным сахаром до светлой и пышной массы.
Приготовление молочной смеси: Нагреть молоко и добавить к желтковой массе, осторожно довести до загустения, постоянно помешивая. Остудить до комнатной температуры.
Взбивание сливок: Охладить сливки и взбить их до мягких пиков. Затем оставить немного взбитых сливок для дальнейшего использования.
Смешивание и замораживание: Осторожно вводить взбитые сливки в желтково-молочную массу. Перелить в контейнер и заморозить, каждые 30-40 минут перемешивая, чтобы избежать образования кристаллов льда.
Секрет идеального пломбира заключен в использовании высокожирных компонентов и регулярном перемешивании во время заморозки. Это поможет добиться нужной консистенции и сохранить нежный вкус.
