Торт "Гусиные лапки" — это не просто десерт, а настоящая кулинарная икона, известная многим поколениям. Его нежная текстура и восхитительное сочетание вкусов делают его желанным угощением на любом празднике. Воссоздать этот советский шедевр под силу каждому, кто готов немного поэкспериментировать на кухне, пишет Дзен-канал "Готовим с Ириной Хлебниковой".
Ингредиенты для бисквита и начинки
Для бисквита потребуется:
- 120 г муки
- 120 г сахара
- 4 яйца
Для вишневой начинки подойдет:
- 300 г вишни без косточек
- 50 г коньяка
Крем создается из:
- 200 мл сливок (20%)
- 200 г сахара
- 200 г сливочного масла
- 10 г какао-порошка
- 1 ч. ложка ванильного экстракта
- 2 ст. ложки ликера или коньяка
Кроме того, для пропитки понадобятся:
- 3 ст. ложки воды
- 2 ст. ложки сахара
- 1 ст. ложка коньяка
Для шоколадной глазури используется:
- 100 г шоколада
- 60 г сливочного масла
Приготовление: шаг за шагом
Первым делом просеивается мука. Яйца взбиваются с сахаром до легкой и воздушной массы. Важно, чтобы смесь стала достаточно плотной, чтобы можно было рисовать на поверхности. Затем в яичную массу аккуратно вводится просеянная мука, перемешивается сверху вниз, чтобы не потерять воздушность теста.
Бисквит выпекается в форме диаметром 24 см при температуре 180°C в течение 30-40 минут. После выпечки его устанавливают на решетку для остывания, чтобы он не просел. После полного остывания бисквит разрезается пополам и готовится вишневая начинка: вишня смешивается с коньяком и оставляется на несколько часов для пропитки.
Сливки с сахаром нагреваются до легкого закипания, затем охлаждаются. Взбивается мягкое сливочное масло с ванильным сахаром, после чего последовательно добавляется охлажденная сливочная масса и какао. Полученный крем наносится на коржи вместе с вишней.
Финишная прямая: украшение торта
Глазурь готовится путем растопления шоколада с маслом и аккуратно наносится на торт. Завершить могут тертым шоколадом по бокам. Торт украшается оригинальными узорами при помощи кондитерского мешка, что придаст финальному виду изысканность и шарм.
Торт "Гусиные лапки" станет настоящим украшением любого стола, а его восхитительный вкус перенесет вас в атмосферу советских праздников. Удачи в готовке!
