Грузинская кухня известна своими уникальными и насыщенными блюдами, и одним из ярких представителей этого разнообразия является чахракули – ароматное и сытное блюдо, приготовленное с любовью и щедрой рукой повара. Эта кулинарная техника больше напоминает медленное тушение, позволяющее мясу напитаться вкусами специй и сочностью овощей.
Что такое чахракули?
Чахракули – это не название конкретного блюда, а термин, обозначающий метод приготовления мяса, который близок к томлению. Этот процесс требует терпения и внимания: мясо готовится на медленном огне, что делает его удивительно нежным и насыщенным.
Ингредиенты для идеального чахракули
Для приготовления этого изысканного блюда рекомендуется использовать следующие ингредиенты:
- Целая курица: около 1,2-1,5 кг, предпочитается деревенская курица, нарезанная на порции.
- Лук: 3 головки, мелко нарезанные.
- Чеснок: 2 зубчика, по вкусу.
- Сливочное масло: 1 столовая ложка, для совершенства вкуса.
- Помидоры: 4-6 спелых, очищенных и размятых в пюре.
- Грецкие орехи: 100-120 г, молотых до состояния пасты.
- Специи: утцхо сунели, кориандр, хмели-сунели — самые ароматные и свежие, чтобы подчеркнуть грузинские традиции.
- Свежая зелень: пучки кинзы и тархуна, для завершающего аккорда вкуса.
Пошаговый процесс приготовления
Приготовление чахракули — это настоящий ритуал:
Чахракули – это не просто еда, а кулинарное произведение искусства, которое находит способ объединить людей за общим столом.
