Лосось – любимое лакомство многих гурманов, но перед приготовлением возникает вопрос: стоит ли мыть его? Специалисты утверждают, что роль промывания здесь минимальна, а последствия могут быть неприятными.
Мнение экспертов: мыть не нужно
По словам Разие Фарзад, эксперта по безопасности пищевых продуктов, лосось не следует промывать. «Это может привести к распространению бактерий по кухням», – подчеркивает она. Вместо этого важно обратить внимание на внешний вид рыбы. Свежий лосось будет выглядеть влажным и блестящим. Запах также играет роль: если он неприятный, стоит поискать другой кусок.
Потенциальные риски при промывании
Промывание лосося может вызвать брызги, которые разнесут бактерии по рабочим поверхностям. Фарзад рекомендует поддерживать чистоту и аккуратность на кухне. Если есть необходимость промыть рыбу, важно:
- Убедиться, что раковина чистая;
- Тщательно продезинфицировать ее после работы с рыбой;
- Избегать контакта рыбы с другими продуктами во время и после промывки.
Как правильно готовить лосось
Если с кожи лосося необходимо снять, промывание не поможет в этом деле. Готовить лучше с кожей вниз – так она легко отсоединится во время жарки. Общая рекомендация – готовить рыбу до температуры 62°C, как советует Министерство сельского хозяйства США. После приготовления, когда лосось немного остынет, кожу будет проще снять. Для этого стоит использовать острый нож или заранее охладить рыбу, чтобы кожа стала более податливой.
