Неповторимый вкус: как приготовить кабачковую икру с изюминкой

24 октября 2025, 03:29

Кабачковая икра – это идеальная закуска, которая способна украсить любой стол. Однако этот рецепт предлагает свежий взгляд на классику. Здесь отсутствуют привычные морковь и чеснок, но результат не оставляет равнодушным. Это не просто икра, а настоящая кулинарная находка, которая уже завоевала признание многих ценителей. Секрет в том, что простой набор ингредиентов сочетает в себе нежность майонеза и яркость томатной пасты.

Ингредиенты для приготовления

Составляющие, необходимые для получения необыкновенно вкусной кабачковой икры:

6 кг подготовленных кабачков
1 кг репчатого лука
1 стакан растительного масла (для обжаривания) + дополнительное масло по необходимости
4 ст. л. сахара
2 ст. л. соли
4 ст. л. уксуса 9%
0,5 л майонеза
0,5 л томатной пасты
0,5 ч. л. красного перца

Порядок приготовления

Следуйте этим шагам, чтобы создать идеальную кабачковую икру:

Кабачки нарезать на крупные куски. Мягкие, молодые плоды можно использовать целиком, только твердые семена лучше исключить.

Добавить немного воды, чтобы она еле покрывала дно кастрюли, и варить до мягкости.

Лук очистить и нарезать. Обжарить в масле до золотистого цвета.

После варки кабачков слить лишнюю воду, чтобы избежать излишней водянистости.

Кабачки и лук соединить в одной кастрюле и тщательно перемешать с помощью блендера до получения однородной массы.

Добавить оставшиеся ингредиенты, перемешать, накрыть крышкой и довести до кипения, а затем варить на среднем огне, регулярно помешивая, около двух часов.

Разлить готовую икру по стерилизованным банкам и закатать под крышки.

Не упустите возможность порадовать близких оригинальной закуской, которая сочетает в себе знакомый вкус и свежие акценты. Густая, яркая и невероятно аппетитная – эта кабачковая икра мгновенно станет звездой вашего стола!

Источник: Кулинарные практики