Заготовить вкусный и ароматный салат из капусты и болгарского перца на зиму можно без традиционного консервирования. Этот пикантный, хрустящий и выразительный салат идеально подойдет к любому блюду и легко запомнится всем членам семьи, пишет Дзен-канал "В саду у Валентинки".
Идеальные ингредиенты
Для приготовления этого салата потребуется:
- Капуста — 3-3.5 кг;
- Крепкий болгарский перец (желательно красный) — 4-5 штук;
- Соль — 3 ст. ложки;
- Сахар — 4.5-5 ст. ложек;
- Уксус 9% — 100 мл;
- Растительное масло — 250 мл и дополнительно для заливки сверху.
Особенности подготовки
Чтобы достичь наилучшего результата, важно обратить внимание на некоторые нюансы. Капусту следует нашинковать немного крупнее, чем обычно — это позволит сохранить ее хрусткость и сочность. Болгарский перец нарезается кубиками размером до 1.5 см или тонкой соломкой, чтобы он лучше промариновался.
Следует избегать добавления лука и чеснока — они могут негативно сказаться на текстуре и аромате салата в процессе длительного хранения. Если желаете, эти ингредиенты можно добавлять перед подачей на стол.
Приготовление и хранения
Маринад для салата не должен содержать воду — это создаст концентрированную и устойчивую к порче заготовку. Смешайте масло, уксус, соль и сахар, не забывая о том, что сахар стоит добавлять в минимальном количестве, если планируете хранить заготовку больше двух недель.
Процесс включает обмять капусту с солью, чтобы она отдала сок, и затем соединить с маринадом. После того как перемешали, важно оставить салат на 10-15 минут, чтобы все ингредиенты пропитались. Для обеспечения долгого хранения сверху подойдут несколько ложек растительного масла. Оно создаст защитный слой и предотвратит окисление, что существенно prolongирует жизнь вашего салата.
Хранить заготовку лучше в холодильнике, и уже через несколько дней можно будет наслаждаться отменным вкусом. Сделанный по этому рецепту салат станет настоящей изюминкой любого стола.
