Каждый кулинар знает, как важен творог в выпечке. Он не только придает блюдам неповторимый вкус и текстуру, но и делает их более насыщенными и полезными. В этом рецепте творог используется как в тесте, так и в начинке, создавая идеальное сочетание для кексов-корзиночек.
Приготовление теста
Начинается всё с подготовки ингредиентов. Для того чтобы добиться наилучшего результата, все компоненты, включая творог, масло и сахар, должны быть комнатной температуры. В глубокой миске соедините творог с размягченным сливочным маслом, добавьте сахар, ваниль и щ pinch соли. Перемешайте массу до получения однородной, светлой текстуры.
После этого всыпьте просеянную муку и разрыхлитель, продолжая замешивать тесто. Когда оно станет достаточно густым, можно перейти к ручному замесу. Получившееся тесто должно быть мягким и эластичным. Для удобства разделите его на две части и уберите в холодильник на 30 минут.
Создание творожной начинки
Пока тесто охлаждается, время заняться начинкой. Для её приготовления в отдельной миске соедините творог, яйцо, сметану и оба вида сахара. Добавьте немного муки, ориентируясь на влажность творога. Тщательно перемешайте, но не следует держать начинку в холодильнике.
Формирование кексов-корзиночек
Когда тесто охладится, присыпьте рабочую поверхность мукой и раскатайте его в пласт толщиной около 3-4 мм. Вырежьте квадраты, которые будут основой для корзиночек. Затем, аккуратно уложите кусочки теста в форму для кексов, создавая углубления. Наполните каждую корзиночку творожной начинкой и слегка прижмите края теста к начинке.
Выпекайте в заранее разогретой до 180 градусов духовке около 30 минут, пока не образуется золотистая корочка. Такая выпечка хорошо подойдет как для уютного чая с друзьями, так и для праздничного стола. Не забывайте, что можно экспериментировать с начинками, добавляя изюм или сухофрукты для разнообразия!
