В условиях городской квартиры идеальный способ сохранить свежесть яблок — разместить их в холодильнике. Для большинства сортов оптимальная температура хранения колеблется между 0,5 и 2,5 °C. Чем ближе к этим значениям будут условия, тем дольше фрукты останутся в идеальном состоянии.
Советы по хранению яблок
Как отмечают эксперты, в обычном холодильнике температура обычно немного выше, но многие сорта яблок вполне могут храниться там на протяжении нескольких недель или даже месяцев. Однако стоит учесть несколько нюансов:
- Влажность воздуха в холодильнике редко достигает идеальных 90–95%, поэтому плоды лучше прикрывать, чтобы избежать активной утечки влаги. Важно помнить, что упаковка не должна быть полностью герметичной, так как яблоки продолжают дыхательный процесс, выделяя этилен, что требует достаточного воздухообмена.
- Следует избегать контакта яблок с продуктами с резким запахом, а также с фруктами, выделяющими этилен. Упаковку и сами плоды желательно защищать от прямого контакта с влагой, поэтому лучше не мыть яблоки перед хранением.
Сорта яблок для длительного хранения
Не стоит ожидать, что ранние сорта яблок, собранные в конце лета, смогут долго храниться. Их мягкая текстура и тонкая кожура не позволяют этим фруктам сохранять свежесть более 2–3 недель. Напротив, лучшие шансы на долголетие имеют поздние сорта с плотной мякотью и толстой кожурой, такие как:
- Ред Делишес
- Гренни Смит
- Звездочка
- Богатырь
- Ренет Симиренко
Новый сорт Рождественское может храниться вплоть до января, что делает его интересным выбором для любителей яблок.
Зимние сорта, помимо хорошей сохранности, содержат больше сухих веществ и пектина, что делает их идеальными для дальнейшей переработки, будь то сушка, заморозка, варенье или использование в качестве наполнителей для выпечки.
