Хрустящие огурцы на зиму: секреты правильной консервации
Каждый, кто пробует эти невероятные хрустящие огурчики, просто не может устоять перед их вкусом! С помощью этого простого рецепта можно сохранить огурцы на зиму так, что даже рассол не останется.
Ингредиенты для консервирования
Для приготовления трех банок объемом 1,5 литра понадобятся:
Огурцы — 2 кг
Душистый перец — 18–24 шт.
Черный перец — 30 шт.
Чеснок — 1–2 головки
Укроп — 30 г
Болгарский перец — 2 шт.
Для маринада на один литр:
Соль — 1 ст. ложка с горкой
Сахар — 2,5 ст. ложки с горкой
Уксус 70% — 1 ч. ложка или 9% — 7 ч. ложек
Этапы приготовления
Чтобы огурцы получились хрустящими и сочными, следуйте этим простым шагам:
Вымойте и замочите огурцы в холодной воде на 4–5 часов, чтобы они сохранили свою хрусткость.
Подготовьте банки: простерилизуйте их удобным способом — на пару, в духовке или микроволновке.
Измельчите чеснок, подготовьте зелень и специи, при желании удалите кончики у огурцов.
На дно каждой банки выложите черный и душистый перец, укроп и чеснок.
Плотно уложите огурцы вертикально, чередуя их с оставшимися специями и болгарским перцем.
Залейте банки крутым кипятком и накройте стерилизованными крышками. Оставьте на 15 минут.
Слейте воду из банок, затем залейте еще раз кипятком и оставьте на 10 минут.
После второго кипяточка слейте воду в мерный стакан для точного расчета рассола.
Приготовьте рассол, вскипятите воду с добавлением соли и сахара, затем добавьте уксус.
Готовым рассолом залейте огурцы в банках, закрутите крышками и переверните их вверх дном.
Укутайте банки одеялом и оставьте до полного остывания.
После остывания переверните банки крышками вверх и храните в прохладном месте.
Эти простые шаги помогут сделать лучшие маринованные огурцы на зиму, которые не оставят равнодушными даже самых требовательных гурманов. Приятного аппетита!
