Приобретая чугунную сковороду, стоит помнить, что готовить на ней сразу нельзя. Обычно посуда покрыта техническим маслом для предотвращения коррозии во время транспортировки и хранения. Важно правильно подготовить чугун к использованию.
Первое: очистка от масла
Перед тем как начать готовить, необходимо тщательно очистить чугун от масла. Рекомендуется использовать губку с хозяйственным мылом или щелочное моющее средство. После этого посуду нужно высушить, а для более глубокой очистки — прокалить на плите. Поставьте сковороду на средний огонь, насыпьте немного соли или соды, которые помогут нейтрализовать запахи. Процесс займет 20-30 минут, и лучше повторить его дважды для достижения лучшего результата.
Второе: прокаливание и масла
После первого прокаливания посуду нужно остудить, промыть, снова высушить и повторить процесс. Затем, когда сковорода полностью остынет, протрите ее насухо и обильно намажьте рафинированным маслом. Прокалите сковороду с маслом на среднем огне около 15 минут. После этого дайте маслу остыть, вылейте его и протрите бумажным полотенцем. Мыть сковороду в этот момент не нужно!
Третье: уход за чугуном в процессе эксплуатации
Запомните главное правило работы с чугуном: чем больше масла, тем меньше мытья. После каждого использования сразу же смазывайте сковороду, чтобы избежать ржавчины. Если чугун случайно намокнет, важно немедленно его высушить и снова смазать маслом. Не стоит беспокоиться, если ваша чугунная посуда начнет ржаветь — это признак настоящего качественного чугуна.
Для удаления влаги можно быстро нагреть сковороду на плите даже без масла. Важно помнить, что ржавчина — это естественный процесс для чугуна, и главное — заботиться о нем должным образом.
