Приготовление пельменей стало настоящим искусством, которое оценят даже самые притязательные гурманы. Очарование данного блюда и его универсальность привлекают как любителей домашней кухни, так и профессиональных поваров. Раскрываем секреты, как получить мягкое, эластичное тесто и сочную начинку, пишет Дзен-канал "Все будет вкусно".
Секреты теста
- Ингредиенты: Для идеального теста нужны мука высшего сорта (800 г), горячая вода (400 мл), яйцо (1 шт.), растительное масло (2 ст. л.), сметана (1 ст. л.) и соль (1 ч. л.).
- Технология замеса: При использовании планетарного миксера с насадкой-крюком тесто выходит идеально. Все ингредиенты помещаются в чашу, и на медленной скорости замешиваются в течение 10 минут, что делает процесс быстрым и безболезненным.
Использование горячей воды добавляет тесту мягкости, а яйцо делает его крепким и упругим. После замеса тесто нужно накрыть пленкой и дать «отдохнуть» около 20 минут при комнатной температуре, что поможет ему стать более эластичным.
Вкусная начинка
Для начинки идеально подойдут два вида мяса, например, 500 г говядины и 500 г свинины. Лук добавит сочности и аромата. Мясо и лук пропускаются через мясорубку, затем добавляются соль, черный перец, и выдавленный чеснок.
Важно помнить, что свинина должна иметь 20-25% жира для сочности. Начинку нужно тщательно перемешать до однородной консистенции. Избегайте добавления сливок или масла, так как хорошее мясо само по себе может создать вкуснейший фарш.
Приготовление пельменей
После того как тесто «отдохнуло», его раскатывают в тонкий пласт. Затем, используя специальную форму, на тесто выкладывают начинку с помощью кондитерского мешка. Этот метод значительно облегчает процесс, так как позволяет избежать формирования кружочков.
Заполнив все ячейки начинкой, накрывают второй частью теста, прижимают и раскатывают скалкой. После чего пельмени нужно аккуратно вытряхнуть из формы. Получившиеся полуфабрикаты помещаются на поднос и отправляются в морозилку для заморозки.
Когда пельмени заморозятся, их можно упаковить в пакеты для дальнейшего хранения. Варить пельмени нужно в подсоленной воде не менее семи минут, добавив туда лавровый лист и черный перец горошком. Приятного аппетита!
