Томатная подливка: вкусно и полезно

23 сентября 2025, 03:30

Каждой хозяйке известна ценность домашних заготовок. Особенно в зимний период, когда свежие овощи не так доступны. Томатная подливка становится универсальным решением для борща, соусов и основных блюд. Вот как создать этот невероятный десерт, сообщает Дзен-канал "Жизнь как жизнь с Александрой ".

Ингредиенты для подливки

Помидоры (перекрученные) – 5 л
Лук репчатый – 1 кг
Морковь – 1 кг (натертая или нарезанная соломкой)
Перец сладкий (предпочтительно красный или оранжевый) – 1 кг
Масло растительное – для жарки
Перец острый стручковый – 1 шт. (по желанию)
Укроп и петрушка – по 1 пучку (по желанию)
Соль, сахар – по вкусу

Этапы приготовления

Первым делом, помидоры следует тщательно измельчить с помощью мясорубки и начать варить на среднем огне. Идеальная консистенция – густая, уваренная примерно наполовину.

Пока томатная основа варится, на отдельной сковороде стоит пережарить лук до золотистой корочки. Затем, добавив немного масла, следует обжарить морковь, нарезанную соломкой, или натертую на терке.

После, к золотистому луку добавляют морковь, а затем, понемногу, обжаренный сладкий перец. Зелёный перец стоит избегать, поскольку он может ухудшить цвет подливки.

Как только овощи станут мягкими, их нужно добавить к уваренным помидорам. Для любителей остроты, можно нарезать острый перец и добавить его в смесь.

В завершение, чтобы придать подливке свежести, добавить нарезанную зелень: укроп и петрушку. Дать всему закипеть и дать покипеть еще 5-10 минут.

Советы для идеальной подливки

Выбирайте мякоть помидоров такие сорта, как «Сливка», «Рома», чтобы сок был менее водянистым и уваривался быстрее.
Чтобы подливка была ярче и насыщеннее, лук можно обжарить до получения золотистой корочки, а морковь слегка карамелизовать.
Банки для хранения желательно подготовить заранее: стерилизовать и залить небольшим слоем растительного масла перед закатыванием для защиты от плесени.

Эта подливка разнообразит не только борщ, но и будет отличным дополнением к мясным блюдам, тефтелям и пельменям. Способы её применения практически безграничны. Готовьте с удовольствием и наслаждайтесь каждым моментом!

Источник: Жизнь как жизнь с Александрой