Легкий и воздушный меренговый рулет, не требующий муки, станет настоящей находкой для всех любителей сладостей. Благодаря разнообразным начинкам, этот десерт всегда можно адаптировать под любое событие или настроение. Для дополнительного акцента яркости и свежести в начинку идеально подойдут свежие ягоды или аппетитный ягодный конфитюр.
Что потребуется для приготовления?
Идеальный меренговый рулет можно наполнять разными кремами, такими как заварной, крем-чиз или воздушные взбитые сливки. При желании, любой из этих кремов можно сделать шоколадным, а ягодами могут служить малина, клубника или голубика.
Основные ингредиенты:
- 200 граммов белков
- 280 граммов сахарной пудры
- 1 столовая ложка лимонного сока
- 3 столовые ложки крахмала (2 в меренгу, 1 в крем)
- 300 мл молока
- 1 яйцо
- 50 граммов сахара
- 1 щепотка ванилина
- 150 граммов сливочного масла
Этапы приготовления
Начать стоит с заварного крема, чтобы он успел остыть до того момента, когда рулет будет готов. В кастрюле соединить молоко, яйцо, сахар и крахмал, тщательно перемешать, затем довести до кипения, постоянно помешивая. Как только масса начнет загустевать, нужно снять с огня и остудить.
Пока крем остывает, можно заняться меренгой. Важно отделить белки от желтков (примерно 6 яиц) и добавить сахарную пудру. Включить миксер на минимальную скорость, постепенно увеличивая её, пока масса не станет пышной и густой. Затем аккуратно вмешать крахмал и лимонный сок.
Готовую меренгу равномерно распределить на тефлоновом коврике на противне размером 30 на 40 см. Духовку разогреть до 140 градусов и поместить противень на 25 минут, ориентируясь на свою технику. Меренга должна остаться мягкой внутри и приобрести легкую хрустящую корочку снаружи.
По истечении времени вытащить из духовки, дать остыть, а затем перевернуть на лист пергамента, снимая коврик. Когда крем остынет, вмешать в него мягкое сливочное масло. Часть крема можно отложить для декора рулета. Оставшуюся массу равномерно распределить по меренге, не доходя до краев, и аккуратно свернуть в рулет.
Заключительный штрих — обрезать концы рулета для получения ровного вида и украсить отложенным кремом. Хранить в холодильнике, чтобы рулет пропитался и крем немного застыл. В качестве украшения можно использовать разнообразные ягоды или фрукты.
