Овсяный хлеб — это не только вкусное, но и полезное лакомство, создающее атмосферу тепла и уюта. Его нежная текстура и характерный аромат привлекают внимание многих любителей домашней выпечки. Рецепт этого хлеба отличается простотой, и каждая стадия приготовления доставит удовольствие, сообщает Дзен-канал "Готовим с Ириной Хлебниковой".
Ингредиенты для идеального овсяного хлеба
- 330 г муки 1 сорта (или смесь высшего и цельнозерновой)
- 55 г овсяных хлопьев (оптимально выбирать хлопья быстрого приготовления)
- 195 г воды
- 35 г молока
- 25 г меда
- 25 г растительного масла
- 7 г соли
- 0,5 ч. ложки сухих дрожжей
Пошаговое приготовление
1. Начните с замачивания овсяных хлопьев в 100 г воды на 20 минут. Это поможет им набухнуть и стать мягче.
2. В отдельной миске смешайте муку, соль и дрожжи. Если используются сухие активные дрожжи, их следует заранее растворить в небольшом количестве воды.
3. В центре смеси создайте углубление, в которое добавьте молоко и мед. Перемешивайте до полного растворения ингредиентов.
4. Далее влейте растительное масло и начните замешивать тесто, постепенно добавляя оставшуюся воду. Конечный вариант должен быть средней консистенции: не слишком плотным, но и не слишком жидким.
5. Вымесите тесто до достижения однородной массы, затем положите его в смазанную маслом миску, накройте и оставьте в теплом месте на 1-1,5 часа для первого подъема.
6. После окончания этого времени осторожно обомните тесто и оставьте его на второй подъем еще на 1,5 часа.
7. Подошедшее тесто аккуратно растяните на рабочей поверхности, сформировав батон. Сложите края к центру и соедините часть по имеющемуся шву.
8. Уложите батон на пергаментный лист, присыпьте мукой и оставьте в теплом месте для расстойки примерно на 40-90 минут.
9. Перед выпечкой несколько раз слегка смажьте поверхность водой, придавая дополнительный блеск, и сделайте надрезы для красивого внешнего вида.
10. Выпекайте в предварительно разогретой до 220°C духовке до золотистой корочки дважды: с паром и без него, либо по мере необходимости опрыскивая.
Готовый продукт стоит остудить на решетке, чтобы размягчить корку и сохранить свежесть. Овсяный хлеб точно станет изюминкой на вашем столе, радуя ароматом и вкусом!
