Куриную печень можно приготовить с луком и сметаной, чтобы получить нежные кусочки в густом соусе. Важная последовательность: сначала обжарить печень в муке до лёгкой корочки и только затем посолить и тушить. Ингредиенты: — 500 г куриной печени; — 2 крупные луковицы; — 200 г сметаны жирностью 20%; — 2 ст. л. муки; — растительное масло для жарки; — соль и свежемолотый чёрный перец по вкусу. Лук нарежьте полукольцами и обжарьте на хорошо разогретой сковороде до золотистого цвета. Печень очистите от плёнок и желчных протоков, разделите на кусочки и обваляйте в муке. Она поможет подрумянить печень, а затем загустит соус. Выложите печень к луку и обжарьте с обеих сторон до лёгкой корочки, не пересушивая. Солить на этом этапе не нужно: по описанному способу, раннее добавление соли способствует выделению сока, и печень начинает тушиться вместо того, чтобы жариться. Когда кусочки подрумянятся, добавьте сметану, убавьте огонь до минимума и тушите под крышкой 7–10 минут, периодически помешивая. В конце посолите и приправьте перцем. Сметана смягчает вкус печени, а мука помогает сделать соус более густым. Подавайте блюдо с гречкой, картофельным пюре или свежим хлебом. При желании добавьте мелко нарезанную петрушку.
