Наконец-то свершилось: в Египетском доме на Большой Дмитровке распахнул двери ресторан Savras, который многие считали одним из самых ожидаемых проектов года. О его открытии начали говорить еще год назад, и теперь, спустя долгие месяцы ожидания, он стал реальностью.
Savras представляет собой многофункциональное заведение, объединяющее в себе ресторан русско-французской кухни, чайный салон, кондитерскую и потайной бар. Руководит кухней шеф-повар Александр Лебедев, который делает акцент на использование локальных ингредиентов, применяя французские кулинарные техники. За барную карту отвечает Василий Жеглов, а чайное предложение создавалось в сотрудничестве с Виктором Ениным из «Чайной высоты». Эстетика конного спорта, близкая креативным умам, стоящим за проектом — Анне и Кириллу Егоровым и Карине Григорян — положила начало уникальной концепции этого заведения.
Меню с изюминкой
В меню Savras присутствует множество интересных и амбициозных блюд. Например, здесь можно попробовать тартар из тунца с маринованной репой, зеленый салат с чимичурри-сорбетом, краб-кейк со шпинатом и бер-блан, галантин из цыпленка, а также утку мулард с фуа-гра. Ценовая политика заведения находится на верхней границе среднего сегмента, что обеспечивает доступность для широкой аудитории.
Бар: классика с оригинальными акцентами
Первоначальные отзывы о барной карте радуют. Напитки представляют собой классические рецепты с интересными современными нотами: в дайкири используется ром агриколь, яблочное мартини включает щавель, а в Basil Smash добавляется оливковое масло. Симфония вкусов достигается и в коктейле French 75, который соединяет джин и кальвадос.
Разговоры о Savras начали вспыхивать еще год назад, но запуск неоднократно откладывался из-за бюрократических преград, относящихся к зданию. Тем не менее, команда осталась на месте, и сегодня ресторан наконец-то увидел свет.
Фото: savras.ru
