Запасы замороженных слив на кухне могут стать началом удивительного десерта: зефира. Добавление лаванды придаст этому лакомству уникальный аромат, который заполнит каждую комнату во время приготовления. Зефир — это не просто сладость, это настоящее искусство, и пришло время его освоить. Всего 20 минут — и на столе окажется домашний зефир с неповторимым вкусом.
Что понадобится для волшебства?
Для приготовления зефира потребуется всего несколько ингредиентов:
- В сотейнике:
- Сливовое пюре – 200 г (примерно 5 ст. л.)
- Сахар – 170 г
- Агар-агар – 6 г
- Лаванда – 1 ч. л.
- Вода – 100 мл
- В чаше миксера:
- Белок – 65 г (2 яйца)
- Сахар – 150 г
- Щепотка лимонной кислоты
Как приготовить зефир с сливой и лавандой?
Начните с подготовки сливового пюре: разморозьте плоды, добавьте 2 ст. л. сахара и дайте им потушиться до мягкости. Затем воспользуйтесь блендером для получения однородной массы и оставьте остывать, накрыв пленкой. Параллельно заварите лаванду в кипятке и оставьте на час, после чего процедите через сито.
В сотейнике объедините лавандовую воду, сливовое пюре, агар и оставшийся сахар. В электромиксере взбейте белки с сахаром и лимонной кислотой до появления крепких пиков. Сироп с агаром доведите до кипения и кипятите в течение 5 минут, помешивая.
Горячий сироп вливайте тонкой струйкой в взбитые белки, непрерывно взбивая смесь до загустения. Готовую массу переложите в кондитерский мешок и отсадите на пергамент. Оставьте застывать на ночь. После этого соедините зефирки и посыпьте их сахарной пудрой. По этому рецепту получится около 10 изумительных зефирок.
Наслаждайтесь всеми оттенками этого нежного десерта, который станет настоящей изюминкой любого стола!
