Цветаевский пирог с замороженными ягодами – это универсальное угощение, которое можно готовить в любое время года. В качестве начинки подойдут замороженные плоды, которые вы собрали заранее. Нет необходимости полностью размораживать ягоды: достаточно достать их из морозильной камеры за 10-15 минут до начала приготовления. Любые ягодные комбинации будут уместны – от черной и красной смородины до малины и черники. Классический рецепт предполагает использование яблок, однако его вариативность оставляет простор для экспериментов.
Название пирога связано с именем известной поэтессы. Легенда гласит, что сестры Цветаевы радовали своих гостей ароматной выпечкой с песочной основой и фруктовой начинкой. Именно поэтому этот пирог и стал носить имя «Цветаевский».
Ингредиенты для приготовления
- черная смородина – 300 г
Для заливки:
- яйцо – 1 шт.
- сметана – 200 г
- кукурузный крахмал – 40 г
- сахар – 50 г
Для теста:
- мука – 280 г
- сметана – 100 г
- сахар – 100 г
- сливочное масло – 150 г
- разрыхлитель – 7 г
Этапы приготовления
1. Подготовить все необходимые ингредиенты. Сливочное масло растопить на водяной бане или в микроволновой печи и оставить остывать.
2. В отдельной миске взбить сметану с сахаром, добавить остывшее масло и тщательно перемешать. Затем просеять муку с солью и разрыхлителем, замесить однородное тесто, сформировать шар и убрать в холодильник на 30 минут.
3. Подготовить форму для выпекания – лучше выбрать разъемную диаметром 20 см. Смазать маслом или выстлать пергаментом.
4. Выложить тесто в форму, сформировав высокие борта, и наколоть его вилкой. Распределить ягоды поверх теста.
5. Для заливки смешать сметану, яйцо, сахар и крахмал до получения однородной массы. Залить ягодную начинку равномерно.
6. Разогреть духовой шкаф до 180 °C и выпекать пирог около 1 часа. Готовность проверить деревянной шпажкой. Остудить и извлечь из формы.
7. Перед подачей полностью охладить пирог при комнатной температуре, затем посыпать сахаром и украсить свежими ягодами и мятой. Нарезать и подавать к чаю.
Полезные советы
Важно дать пирогу настояться в холодильнике около 3-5 часов. А в зависимости от sweetness ягод можно регулировать количество сахара в заливке: при желании использовать сгущенное молоко вместо сахара.
