Эта вкусная и полезная заготовка из овощей станет настоящей находкой для зимнего стола. Открыв баночку, достаточно добавить чеснока и майонеза, чтобы получить великолепный салат. Икра отлично дополнит как соленую рыбу, так и борщи, придавая им особый вкус, сообщает источник.
Ингредиенты
- Спелые томаты – 1 кг
- Морковь – 1 кг
- Свекла – 1 кг
- Репчатый лук – 0,5 кг
- Растительное масло – 0,5 стакана
- Соль – 1 ст. ложка
- Яблочный уксус – 2 ст. ложки
Общее время приготовления составляет примерно 1 час и 30 минут.
Приготовление
Первым делом спелые томаты необходимо пропустить через блендер и поставить на плиту до кипения.
Тем временем следует тщательно промыть и очистить оставшиеся овощи, нарезая их на небольшие кубики, чтобы они без труда прошли через мясорубку.
Овощи пропускаются через крупную решетку, благодаря чему икра получится с приятными гранулами. Как только томатный соус закипит, в него добавляют нарезанные лук, морковь и свеклу, а также столовую ложку соли и две столовые ложки яблочного уксуса крепостью 6%.
Получившуюся ароматную смесь нужно довести до кипения и томить на медленном огне в течение 1 часа, помешивая время от времени. Важно следить за тем, чтобы овощи не превратились в кашу, сохраняя нужную текстуру.
Готовую икру раскладывают по стерилизованным банкам, закатывают холодными сухими крышками и укутывают для остывания. Хранить такую заготовку можно в кухонном шкафу. Зимой икра идеально подойдет как для салатов, так и для супов.
Получается густая и ароматная икра: из указанных компонентов выходит 4 банки по 0,75 л. Просто, быстро и очень вкусно!
