Китайская кухня известна своим мастерством в создании блюд из простых ингредиентов, и брокколи в чесночном соусе — это отличный пример такого искусного подхода. Это блюдо не только универсально, оно будет прекрасным вариантом как для легкого ужина, так и для дополнения к более сложным кулинарным творениям, пишет Дзен-канал "Китай на вкус".
Ингредиенты для волшебства
- 500 г брокколи (разделить на соцветия)
- 4 зубчика чеснока (мелко нарезать)
- 1 ст. л. рисового вина Шаосин
- 1 1/2 ст. л. кукурузного крахмала (развести в 1 1/2 ст. л. воды)
- 1 ч. л. чили-масла (при желании)
- 2 ст. л. растительного масла
Для соуса:
- 1 ч. л. темного соевого соуса
- 2 ст. л. светлого соевого соуса
- 1 1/2 ч. л. темного рисового уксуса
- 2 ч. л. сахара
- 3/4 стакана горячего куриного бульона
- 1/2 ч. л. кунжутного масла
- 1/8 ч. л. молотого черного перца
Поэтапное приготовление
Подготовка брокколи и соуса:
- Сначала вымыть брокколи и обсушить ее. Затем в отдельной миске смешать темный и светлый соевые соусы, рисовый уксус, сахар, бульон, кунжутное масло и черный перец. Убрать в сторону.
Обжарка:
- Разогреть сковороду на сильном огне, добавить растительное масло, чеснок и брокколи. Быстро обжаривать, помешивая, чтобы чеснок не пригорел.
- Через 15 секунд по периметру сковороды влить рисовое вино Шаосин, перемешать и влить заранее приготовленную соусную смесь.
Загустение соуса:
- Довести соус до кипения, затем смешать кукурузный крахмал с водой, чтобы получить суспензию. Можно немного уменьшить огонь и продолжать готовку, если предпочитаете более мягкую брокколи.
- Постепенно вливать суспензию, помешивая. Дать соусу повариться до нужной консистенции. Можно регулировать густоту соуса, добавляя меньше или больше суспензии.
Если требуется пикантный вкус, добавить чили-масло, затем выключить огонь. Блюдо готово!
Приятного аппетита!
Это простое и в то же время изысканное блюдо будет на высоте в любой компании. Попробуйте приготовить его дома и насладитесь новым кулинарным опытом! Не забудьте поделиться своим мнением о рецепте!
