Обычный лук — это не только компонент для многих блюд, но и ключевой элемент в заготовках на зиму. При выборе сорта лука стоит учитывать не только его внешний вид, но и особенности вкуса, сроков хранения и назначения. Ниже представлены сорта, которые действительно стоит рассмотреть для посева.
Что влияет на вкус лука
Вкус лука напрямую соответствует соотношению сахаров и эфирных масел. Чем больше сахаров и меньше интенсивность эфирных соединений, тем более мягким и сладким получится вкус. Однако стоит помнить, что, как правило, сладость компенсируется плохими условиями хранения. Поэтому, чтобы добиться идеального сочетания вкуса и длительности хранения, следует выбирать разные сорта в зависимости от целей.
Проверенные сорта для разных задач
- Стурон — идеально подходит для повседневного использования. Этот сорт характеризуется плотными, ровными луковицами с хорошей устойчивостью к болезням и условиям хранения. Отлично подходит для супов, рагу и маринадов. Лежит до самой весны, а иногда и дольше.
- Эксибишен — сладкий и сочный, но немного капризный. Крупные и светлые луковицы с нежной мякотью идеально подходят для свежих салатов и запеканок. Однако его срок хранения ограничен, поэтому лучше всего использовать его в летние месяцы.
- Ред Барон — это красный лук, который не только красив, но и вкусен. Он сохраняет свой цвет и вкус при мариновании, а его урожайность средняя, но стабильная. Прекрасный выбор для тех, кто любит эффектную подачу блюд.
- Центурион — универсальный лук, который понравится тем, кто ищет баланс между вкусом и хранением. Подходит для любых блюд и сохраняет свои качества до весны.
- Штутгартер Ризен — сорт, не требующий особого ухода, стойкий к неблагоприятным условиям. Он отлично подходит для приготовления супов и длительного хранения.
Секреты правильного хранения лука
Чтобы сохранить урожай, необходимо правильно подготовить лук после уборки. Сначала он должен хорошо просохнуть в хорошо проветриваемом месте, сохранив ботву на протяжении минимум десяти дней. Необходимо аккуратно обрезать шейки и оставить только чистые и сухие луковицы. Хранить их следует при температуре около +1…+3 °C и умеренной влажности. Важно не ставить лук рядом с картошкой, чтобы избежать чрезмерной влажности.
