Запеченная целиком красная рыба - это не просто простой ужин, а истинное кулинарное произведение искусства. Сочная мякоть в сочетании с хрустящей корочкой, яркий лимонный акцент и аромат пряных трав создают уникальную гармонию, которая украсит как семейный обед, так и праздничное застолье. Приведенный ниже рецепт, основанный на классических традициях, идеально подходит для любых случаев: форель или лосось, запеченные с лимоном, чесноком и свежими травами, порадуют как гурманов, так и тех, кто просто хочет наслаждаться вкусной едой.
Почему стоит выбрать целую рыбу?
Приготовление рыбы целиком способствует сохранению ее естественного вкуса и соков намного лучше, чем порционные куски. Кроме того, такое блюдо смотрится эффектно и подчеркивает мастерство повара. Приготовить целую рыбу проще, чем может показаться, и она станет настоящей звездой вашего стола.
Ингредиенты (на 4–6 порций)
- Форель или лосось целиком (с головой или без) - 1,5–2 кг
- Лимон - 2 шт.
- Чеснок - 4 зубчика
- Оливковое масло - 4 ст. л.
- Свежий розмарин - 3-4 веточки
- Свежий тимьян - 3-4 веточки
- Соль морская крупная, свежемолотый черный перец — по вкусу
Совет: если свежие травы недоступны, можно использовать сушеные, но свежие подарят гораздо более насыщенный аромат.
Пошаговая инструкция по приготовлению
- Разогрейте духовку до 180°C.
- Перед началом тщательно промойте рыбу холодной водой и избавьтесь от остатков внутренностей. Обратите внимание на очищение брюшной полости от горькой пленки.
- Насухо промокните рыбу, чтобы кожа при запекании стала хрустящей.
- Сделайте несколько диагональных надрезов по коже с обеих сторон, что поможет специям лучше проникнуть в мякоть.
Теперь переходите к ароматной начинке:
- Обильно натрите рыбу солью и перцем как внутри, так и снаружи.
- Нарежьте один лимон тонкими ломтиками, от второго выжмите сок.
- Чеснок раздавите, чтобы он отдал максимум аромата.
- В брюшке рыбы разместите лимонные кружочки, веточки трав и чеснок. Не скупитесь на травы — они обогатят аромат готового блюда.
Затем:
- Смешайте оливковое масло с лимонным соком, и данной смесью обильно смажьте рыбу снаружи.
- Выложите рыбу на противень, заранее застеленный бумагой для выпечки. Для дополнительного аромата можно добавить под рыбу и сверху веточки тимьяна и дольки лимона.
- Выпекайте в разогретой духовке 30-40 минут, поливая рыбу выделившимися соками каждые 10-15 минут для сочности.
Запеченная рыба станет настоящим гастрономическим наслаждением, а её подача на стол с лимоном и зеленью станет завершающим аккордом вашего кулинарного шедевра.
