Гриль — это не просто способ приготовления пищи, а целое искусство! Овощи на гриле могут служить как основным блюдом, так и ярким акцентом на столе, прекрасно дополняя мясные или рыбные деликатесы. В это время года, когда свежие овощи так и манят, стоит воспользоваться возможностью приготовить что-то простое, но при этом невероятно вкусное и полезное.
Ингредиенты для гриль-овощей
- Кабачки или цукини — 1-2 шт. (средние)
- Баклажаны — 2 шт. (средние)
- Сладкий перец — 3-4 шт. (разных цветов)
- Помидоры — 4-5 шт. (сливовидные или черри)
- Красный лук — 1 шт. (по желанию, крупно нарезанный)
Маринад для овощей
- Оливковое масло — 4-5 ст. ложек
- Чеснок — 2-3 зубчика (измельченных)
- Свежий розмарин или тимьян — 1-2 веточки
- Соль и свежемолотый черный перец — по вкусу
- Сок половины лимона — по желанию, для улучшения вкуса
Пошаговая подготовка
1. Перед приготовлением овощи следует тщательно вымыть и нарезать: баклажаны и кабачки — круглыми ломтиками толщиной около 1-1,5 см. Если баклажаны горчат, посолите их и оставьте на 20-30 минут, а затем промойте и обсушите. Перцы следует разрезать пополам и удалить семена, а помидоры можно оставить целыми или разрезать. Лук нарезать крупными кольцами.
2. В отдельной миске смешайте оливковое масло, измельченный чеснок, розмарин или тимьян, соль и перец. По желанию добавьте лимонный сок. Затем добавьте все нарезанные овощи, кроме помидоров, и аккуратно перемешайте. Дайте овощам настояться в маринаде 15-30 минут.
3. Разогрейте гриль до средней температуры и выложите овощи на решетку, начиная с тех, что готовятся дольше. Поджарьте их до золотистой корочки.
4. Готовые овощи перекладывайте на большое блюдо, сбрызните оливковым маслом и посыпьте свежей зеленью, такой как петрушка или базилик. Их можно подать с кусочком феты или брынзы для облегчения вкуса.
Приятного аппетита!
