Ароматные щи с белыми грибами: как приготовить классический русский суп по рецепту Петра I
Густые щи: классика русской кухни
Щи с белыми грибами — это не просто блюдо, а настоящая кулинарная традиция, способная согреть в любую погоду. Эти щи, известные как «щи из топора», представляют собой удивительное искусство — сочетание простых ингредиентов создает поистине глубокий и насыщенный вкус. Главный секрет этого блюда — использование как сушеных, так и свежих белых грибов, что наполняет суп невероятным лесным ароматом.
Что понадобится для 4 порций:
Говяжий бульон — 1,5 л
Говяжьи ребра (томленые или отварные) — 160 г
Сушеные белые грибы — 5 г
Свежие белые грибы — 100 г
Картофель — 230 г
Квашеная капуста — 160 г
Морковь — 60 г
Репчатый лук — 60 г
Очищенные томаты — 70 г
Чеснок — 10 г
Свежий укроп — 30 г
Сливочное масло — 30 г
Соль — по вкусу
Сахар — 3 г (для баланса кислотности капусты)
Этапы приготовления щей
Подготовка грибов: Сначала замочите сушеные грибы в теплой воде на 30 минут. Затем нарежьте их вместе со свежими аналогами. Не выливайте воду, а добавьте ее в бульон, чтобы усилить вкус.
Грибной бульон: Довести говяжий бульон до кипения, затем добавить все виды грибов и продолжаем варить на медленном огне 15 минут.
Обжарка овощей: Нарежьте картофель, натрите морковь и мелко порежьте лук. В сковороде растопите масло, обжарьте лук и морковь до мягкости.
Сборка щей: В кастрюлю с бульоном добавьте картофель, квашеную капусту и обжаренные овощи. Приправьте солью и сахаром, варите 20 минут.
Добавление мяса и томатов: В суп добавьте нарезанные томаты и кусочки готового мяса. Продолжайте варить еще 10 минут.
Финальный акцент: За 5 минут до готовности добавьте чеснок и укроп, дайте супу настояться под крышкой.
Подача: Разлейте щи по тарелкам, подавайте со сметаной, ржаным хлебом и веточкой укропа.
Кислинка капусты и сладость мяса создают неповторимую гармонию, а грибной вкус и аромат свежих трав делают этот суп идеальным для уютного семейного обеда. Приятного аппетита!
