Мититеи, или маленькие колбаски, – это настоящая кулинарная находка, отличающаяся от традиционных котлет не только формой, но и насыщенным вкусом. Эти аппетитные закуски идеально подойдут для ужина и позволят удивить гостей!
Ингредиенты для мититей
Для приготовления понадобится:
- Фарш (свинина и говядина) — 500 г
- Сода — 1/3 ч. л.
- Соль — 1/2 ч. л.
- Крахмал — 1 ч. л.
- Чеснок — 2-3 зубчика
- Сливки или молоко — 2-3 ст. л.
- Чёрный перец — по вкусу
Пошаговое приготовление
1. Смешать 500 г фарша с солью, содой, крахмалом, черным перцем и измельчённым чесноком. Влить сливки или молоко и тщательно перемешать. Чтобы колбаски вышли более пышными, фарш желательно немного отбить.
2. После этого можно формировать колбаски размером 40-50 г. Чтобы они не прилипали к рукам, следует смочить руки в воде. В итоге получится около 10-11 шт.
3. Разогреть сковороду с растительным маслом на медленном огне. Обжарить колбаски со всех сторон до красивого золотистого цвета, накрыв крышкой, чтобы они успели полностью проготовиться.
Секрет удачных мититей заключается не только в использовании соды, которая делает текстуру фарша легкой и воздушной, но и в добавлении крахмала для удержания влаги и сочности. Сливки, в свою очередь, придают колбаскам невероятный вкус.
Ответы на популярные вопросы
Почему добавляют соду?
Сода разрыхляет фарш, делая его более воздушным и нежным.
Можно ли обойтись без крахмала?
Можно, но крахмал помогает колбаскам удерживать влагу и форму.
Как узнать, готов ли мититеи?
Готовые колбаски должны быть румяными, а мясной сок при проколе должен быть прозрачным.
