Для любителей сальца, которые не хотят долго ждать, предлагается оригинальный способ его приготовления. Речь идет о соленом сале, отваренном в луковой шелухе с чесноком. Несмотря на простоту рецепта, он подарит настоящий кулинарный экспириенс, особенно если речь идёт о жестком сале, которое не стоит солить в сыром виде.
Ингредиенты:
Сало свиное с прослойкой (1 кг). Если любите запасаться — берите больше! На килограмм сала понадобятся:
- 1-1.5 ст. ложки соли;
- 5-6 горошин душистого перца;
- 3 гвоздики;
- лавровый лист;
- горсть луковой шелухи;
- свежий чеснок для шпигования.
Приготовление:
Начинаем с варки. Кусок сала заливается 2,5-3 литрами воды и ставится на огонь. Как только вода закипит, добавляем соль, шелуху и пряности. Готовим на медленном огне около 30 минут. Затем выключаем огонь, накрываем кастрюлю крышкой и оставляем на ночь для марнирования — не менее 12 часов.
Шпигуем:
После настаивания выньте сало из отвара и обсушите его. Чеснок очистите и разрежьте на половинки. В самом сале сделайте небольшие дырочки ножом и наполняйте их чесноком. Далее заверните сало в пергамент и уберите в прохладное место на два дня. В итоге получите изумительное соленое сало в луковой шелухе с чесноком, которое отлично подойдет к ржаному хлебу и свежему луку — просто великолепно!
