Екатерина Великая придерживалась строгого распорядка дня, который включал детально продуманные приемы пищи. Ее гастрономические предпочтения удивляют даже современных гурманов.
Утренний ритуал
День императрицы начинался в 6 утра с двух маленьких чашек крепкого кофе, приготовленного из шести чайных ложек молотого кофе. Напиток был настолько насыщенным, что оставшийся осадок служил для приготовления еще 18 чашек кофе для прислуги, после добавления кипятка. Вместо плотного завтрака Екатерина ограничивалась лишь ложкой взбитых сливок и двумя миндальными тостами.
Обеденные пристрастия
Обед, который начинался ровно в 13:00, состоял из нескольких блюд — обычно трех или четырех. Одно из любимых кушаний императрицы — отварная говядина, подаваемая с маринованными огурцами и соусом из сушеных оленьих языков. Напитки на столе были просты: вода с черной смородиной или ледяная вода с ягодным соком. Хотя гости могли насладиться мадерой, Екатерина избегала алкоголя, придерживаясь своего здоровья.
Вечерние угощения
На ужин Екатерина ела немного, объясняя это тем, что полный желудок на ночь вызывал у нее головные боли. Однако императрица всегда заботилась о своих гостях, предлагая им королевское угощение. За одним из банкетов, по описанию профессора Павла Романова, присутствовало более ста блюд, включая дюжину супов и разнообразные изыски.
Многие блюда были под влиянием французской кухни, такие как "бомбы а-ля Сарданапал" и террины из дичи. Завершалась трапеза любимыми десертами Екатерины — коломенской пастилой и взбитым фруктовым пюре, который хранился в секрете до XIX века. И, несмотря на множество изысков, любимым блюдом величественной императрицы был борщ.
