Пирожные паштайш, знакомые всей Португалии, дарят волшебство вкуса благодаря изумительному сочетанию хрустящей корочек и нежного крема. Эти лакомства из кафе Pasteis de Belem стали настоящей кулинарной традицией, которую удается сохранить на протяжении веков. Теперь у вас есть возможность воссоздать этот шедевр португальской кондитерской искусств на своей кухне!
Необходимые ингредиенты
- Яйца куриные – 4 шт.
- Слоеное тесто – 450 г
- Молоко – 300 г
- Сахар – 200 г
- Вода – 130 мл
- Цедра лимона – 1 ст.л.
- Мука – 35 г
Приготовление
Начните с создания заварного крема. В маленькую кастрюлю налейте 200 мл молока, добавьте палочку корицы и лимонную цедру, установите на средний огонь и доведите до кипения, сообщает канал "Алексей Ядров".
В другой емкости соедините 100 мл молока и просеянную муку, тщательно перемешайте. Как только молоко закипит, влейте в него молоко с мукой, энергично помешивая, чтобы избежать комочков. Эта масса послужит основой для крема.
Теперь необходимо подготовить сахарный сироп. В отдельной кастрюле объединим сахар с водой и доведем до кипения, кипятим около трех минут. Затем аккуратно введите сироп в основу крема, перемешивая до однородности. Процедите получившуюся массу через мелкое сито и добавьте четыре желтка, тщательно перемешивая.
Формирование и выпекание
Слоеное тесто раскатайте в рулет и нарежьте его на кусочки толщиной примерно 2 см. Выложите тесто в формы для выпекания так, чтобы срез находился сверху и снизу. Если используются металлические формы, их следует смазать маслом.
Прилепите тесто к стенкам и дну формы, оставляя углубление для крема. После этого аккуратно залейте крем в подготовленные корзиночки и поместите в разогретую до 250 градусов духовку. Выпекайте 20-25 минут до золотистой корочки. Не беспокойтесь, если во время выпекания крем поднимется, а затем опадет — так и должно быть.
Эти изысканные пирожные станут настоящим украшением любого стола, а процесс их приготовления подарит массу удовольствия.
Приятного аппетита!
