Кинза, или кориандр, – это пряная трава, которую невозможно представить без ярких кавказских блюд. Она находит широкое применение в мясных, рыбных и овощных рецептах, становясь неотъемлемой частью гастрономической культуры региона.
Необыкновенные свойства кориандра
Кориандр, известный под различными именами – кинза, кишнец и клоповник, – это однолетнее растение с богатой историей. Его название происходит от греческого слова «корис», что переводится как «клоп». Этот факт объясняет специфический запах незрелых плодов, который порой вызывает ассоциации именно с насекомыми. Однако, по мере созревания, плоды кориандра раскрываются в великолепный сладкий аромат, притягивающий пчёл.
Кориандр ценится не только за свои вкусовые качества, но и за уникальные агрономические характеристики. Он способен прорастать даже при температуре от 6–7 °С, что позволяет сажать его ранней весной. Молодые растеньица выдерживают заморозки до –7 °С, но идеальной температурой для его роста считается диапазон 22–25 °С. Важно помнить, что кориандр нуждается в обильной влаге, особенно в момент цветения, когда потребность в воде достигает максимума.
Сорта кориандра: разнообразие на столе
Выбор сорта – ключевой момент для успешного выращивания кориандра. Вот три популярных сорта, которые подойдут для любой кухни:
- Венера: Этот скороспелый сорт, предназначенный как для использования в свежем виде, так и для заготовки зелени, достигает высоты до 80 см. Компактная форма и высокая урожайность делают его фаворитом среди садоводов.
- Пикник: Раннеспелый сорт, который уже за 35 дней способен дать первый урожай. Его компактные растения могут достигать 40 см в высоту, а листья с зубчатыми краями обеспечивают богатый вкусовой профиль.
- Бородинский: Этот среднеспелый сорт требует от 40 до 45 дней для достижения зрелости, высота растений составляет до 70 см. С урожаем до 2,5 кг на квадратный метр, он станет отличным добавлением к любому огороду.
Соблюдение всех условий при выращивании, таких как рыхлая и плодородная почва, даст возможность получить богатый урожай кориандра, который украсит любые блюда на вашем столе.
