Ни для кого не секрет, что инициатива приготовления паштетов уходит корнями во французскую кухню, где данное деликатесное блюдо почитается как нечто большее, чем простое намазывание на хлеб. Во Франции пате традиционно готовят как запеченное в тесте угощение, которое варьируется между разными регионами. В России же его воспринимают как начинку для пирогов. Давайте узнаем, как создать восхитительный пате из печени индейки, который подтолкнет к новым кулинарным открытиям, пишет Дзен-канал "Кулинарный блог «Ужин Дома»".
Что нужно для готовки?
- Печень индейки: 300 г
- Клюквенное варенье: 60 г
- Лук шалот: 1 шт.
- Сливочное масло: 60 г
- Петрушка: 1-2 веточки
- Коньяк: 40 мл
- Сливки (22%): 180 мл
- Мини чиабатта: 1 шт.
- Чеснок: 1 зубчик
- Молотый белый перец: 1/4 ч.л.
- Тимьян: 1-2 веточки
Пошаговый процесс приготовления
Шаг 1: Разогреть духовку до 200 °C. Мелко нарезать лук шалот и чеснок. Разогреть сковороду с ложкой растительного масла и обжарить лук до прозрачности, около 3-4 минут, затем добавить чеснок и подержать еще 1-2 минуты. Переложить на тарелку.
Шаг 2: Используя ту же сковороду, добавить еще одну ложку масла и обжарить печень индейки на сильном огне 3-4 минуты. Добавить белый перец, веточки петрушки и тимьяна, а затем влить коньяк, выпаривая спирт. Уменьшите огонь, добавьте половину сливочного масла, посолите, верните лук и готовьте еще 4-5 минут.
Шаг 3: Влить сливки, добавить оставшееся масло и выключить огонь. Перемешать все и переложить в блендер. Пробить до получения однородной массы и остудить.
Шаг 4: Чиабатту нарезать тонкими ломтиками и подсушить в духовке в течение 7 минут.
Шаг 5: Патэ подавать в сопровождении клюквенного варенья и чиабатты. Для альтернативного способа, можно обжарить хлеб на сухой сковороде по 1 минуте с каждой стороны.
Приятного аппетита!
