Венский шницель – это не просто популярное блюдо, а настоящая гастрономическая икона. Хотя классический вариант состоит из телятины и двойной панировки, далеко не все ценят такой подход. Многим нравится экспериментировать с другими видами мяса, и к куриному филе действительно стоит присмотреться как к отличной альтернативе, сообщает Дзен-канал "Коте Оганезов".
9 универсальных советов для любителей шницелей
- Разнообразие мяса: Шницели можно готовить из различных видов мяса, но эксперименты с бараниной лучше оставить в стороне.
- Выбор говядины: Если остановились на говядине, выбирайте правильные части — толстый или тонкий край или филе идеально подойдут для этого блюда.
- Контроль панировочных сухарей: Перед жаркой убедитесь в качестве панировочных сухарей — они могут портиться в закрытых упаковках и терять свой аппетитный вид или запах.
- Температура масла: Масло необходимо разогревать на среднем огне, чтобы оно не начало дымиться или гореть, что может испортить вкус.
- Оптимальный размер шницелей: Избегайте приготовления слишком больших шницелей, так как их сложно переворачивать и равномерно жарить. Идеальная величина — чуть больше раскрытой ладони.
- Процеживание масла: После жарки нескольких порций важно процеживать масло, чтобы избежать попадания черных точек в следующее блюдо.
- Лимонный сок: Полив готовый шницель соком лимона не только придаёт блюду оригинальный вкус, но и делает его более освежающим.
- Удаление лишнего масла: После жарки рекомендуется откинуть шницель на бумажное полотенце или решетку, чтобы избавиться от излишков масла.
- Запекание: Запанированный шницель можно запечь в разогретой духовке без масла в течение 8–10 минут при 220 °C — это позволяет избежать лишнего жира и сохранить сочность.
Рецепты с панировочными сухарями
Панировочные сухари могут служить не только для шницелей. Вот несколько интересных блюд, которые также используют этот ингредиент:
- Яйца по-шотландски: интересное сочетание ингредиентов, которое привлечет внимание ваших близких.
- Голубцы: классическое блюдо, обладающее уникальным вкусом благодаря панировке.
- Сытный рулет: кулинарная находка, которая удивит всех на празднике.
- Хрустящие шарики с тунцом: закуска, которая станет отличным дополнением к любому столу.
Готовите ли вы шницель из курицы, телятины или свинины — в любом случае стоит помнить о простых, но эффективных лайфхаках, которые сделают ваше блюдо несомненно вкусным.
