В разгар дачного сезона настало время заняться приготовлением маринованных огурцов. Уникальный рецепт, переданный одной из дачниц, обещает создать тот самый вкус, который помнится из венгерских традиций. Несмотря на возможность сделать лишь несколько банок, урожай оказался столь обильным, что потребовалось больше контейнеров для хранения.
Ингредиенты для пикантной закуски
Для успешного приготовления потребуется подготовить следующие компоненты:
- Соль
- Сахар
- Репчатый лук
- Зонтики укропа
- Лавровый лист
- Чёрный перец горошком
- Гвоздика
- Зерна горчицы
- Уксусная кислота 70%
Приготовление шаг за шагом
Процесс начинается с подготовки банок: их необходимо тщательно промыть с пищевой содой и стерилизовать на пару. Крышки также отдаются кипятению в течение десяти минут. В это время огурцы замачиваются на час, после чего их следует хорошо промыть.
На дно каждой банки укладываются пряности:
- Половина луковицы, нарезанная полукольцами;
- Один большой зонтик укропа;
- 3-5 горошин черного перца;
- 1-2 небольших лавровых листа;
- 1-3 бутона гвоздики;
- 2/3-1 чайная ложка зерен горчицы.
Затем банки плотно заполняются огурцами. Для маринада смешивается:
- 1 литр воды;
- 2 столовые ложки сахара;
- 1 столовая ложка соли.
Огурцы заливаются горячим рассолом трижды, с паузами в 5-10 минут, а перед финальной заливкой добавляется уксусная кислота из расчета:
- 1 чайная ложка на банку 950 мл;
- 2/3 чайной ложки на банку 700 мл.
После запечатывания банки переворачиваются до полного остывания, после чего их следует хранить в прохладном месте. Вместо погреба можно воспользоваться холодильником. Чем дольше маринованные огурцы стоят, тем вкуснее они станут.
