Хлеб «Тартин», ставший синонимом артисanal (ремесленного) хлеба, представляет собой настоящую кулинарную находку. Благодаря популярности пекарни Tartine Bakery в Сан-Франциско, этот хлеб завоевал сердца гурманов и любителей домашней выпечки по всему миру. С его хрустящей корочкой и воздушным мякишем, «Тартин» объединяет в себе традиционные рецепты и уникальную технологию приготовления, что делает его привлекательным для повседневного рациона.
Необходимые ингредиенты
- Активная пшеничная закваска: 100 г
- Теплая вода: 350 мл
- Мука высшего сорта: 500 г
- Морская соль: 10 г
Этапы приготовления
Процесс приготовления «Тартин» включает в себя несколько важных этапов, каждый из которых способствует созданию уникального вкуса и текстуры. Вот основные шаги:
Преимущества закваски
Хлеб на закваске, как «Тартин», имеет ряд полезных свойств. Процесс ферментации улучшает усвояемость компонентов, а низкий индекс гликемии помогает контролировать уровень сахара в крови. Кроме того, наличие полезных молочнокислых бактерий способствует нормализации микрофлоры кишечника, а ферментация помогает извлекать витамины и минералы, делая хлеб не только вкусным, но и питательным. Этот хлеб не содержит искусственных добавок, что делает его естественным выбором для тех, кто следит за своим здоровьем.
